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白米氏羊肉汤历史悠久,汤味鲜美,在枣庄已传承三世

作者:网络整理 2019-06-30

白米氏羊肉汤历史悠久,汤味鲜美,在枣庄已传承三世

匠人传承守艺人:白米氏羊肉汤

白米氏羊肉汤是枣庄市第四批非物质文化遗产,传统技艺类,在枣庄为数众多的羊肉汤烹饪技艺中,以白米氏羊肉汤最为着名,汤浓、味美,不腥不膻、肥而不腻、花样繁多。

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早在春秋战国时期就有了羊肉汤的烹饪技艺,在长期的发展中形成了白米氏羊肉汤的独特做法,传承至今已有二百年的历史。

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白米氏羊肉汤制作的第一步就是先挑羊,选择鲜嫩的小羊,当日宰杀,将羊切割以后将内脏清洗干净。接着在锅中烧开清水,烧开以后把羊肉和一些其他的羊杂放进去,转用大火,煮出血沫。

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bet36亚洲足球赔率bet36bet36怎么改中文6然后在锅中放入一些白芷等药材,同时加适量姜片和大葱,一起熬制一段时间。注意佐料不要放多,多了的话药味会比较重。喝的时候盛一些清汤就可以了,不需要加盐和味精等一些佐料,喝起来清淡爽口,营养丰富还美味。盛取锅中的羊肉和羊杂放入碗中,撒上香菜,滴几滴辣椒油即可。

白米氏羊肉汤历史悠久,汤味鲜美,在枣庄已传承三世

白米氏羊肉汤因为熬制时间较长,骨髓等一些营养全部熬进汤里,所以有大补元气之功效。它在长期的历史发展中已经形成了自己独特的烹饪技法,而且它潜在的经济价值会带动当地旅游业的发展,必须加进保护与传承。

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白米氏羊肉汤历史悠久,汤味鲜美,在枣庄已传承三世

本文作者:匠人传承守艺人(今日头条)

原文链接:http://www.toutiao.com/a6694166520785797639/

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